¿Restauración u hostelería?

Cada vez que voy a un centro comercial se me encoje el alma y me chirrían los ojos cuando leo “zona de restauración”. La gente como yo, al leer eso, piensa “¡Qué bien! Han traído una parte de un museo aquí, vayamos a verlo”. Pero no. Nada más lejos de la realidad. Lo que encontramos en esa zona es una planta repleta de restaurantes y locales de comida rápida y lenta.

Es cierto que, según la RAE, estaría bien escogido el término pero desde que los señores licenciados aceptaron “yerba” y “cocreta” han perdido toda autoridad para mí. Esto es lo que pone en el diccionario de la RAE si buscamos restauración:

   1. f. Acción y efecto de restaurar.

   2. f. En un país, establecimiento del régimen político que existía y que había sido sustituido por otro.

   3. f. Reposición en el trono de un rey destronado o del representante de una dinastía derrocada.

   4. Período histórico que comienza con esta reposición.

   5. f. Actividad de quien tiene o explota un restaurante.

Como veis, la quinta acepción hace referencia al arte de la gastronomía pero yo no estoy de acuerdo. Y no estoy de acuerdo por múltiples razones. En primer lugar, porque restauración viene de restaurar, como nos dice el diccionario en la primera acepción. Y, si buscamos en el diccionario el término restaurar encontramos lo siguiente:

   1. tr. Recuperar o recobrar.

   2. tr. Reparar, renovar o volver a poner algo en el estado o estimación que antes tenía.

   3. tr. Reparar una pintura, escultura, edificio, etc., del deterioro que ha sufrido.

Yo no veo por ninguna parte nada sobre gastronomía. Entonces ahí se plantea mi duda: cómo puede ser que se acepte restauración para referirnos a un lugar donde se dispensan comidas si esta palabra viene de restaurar que nada tiene que ver con la gastronomía.

Lo siguiente sería pensar en el nombre que se le ha de dar a la persona que regenta dicho restaurante. Siguiendo en esta línea, lo lógico sería pensar que se le ha de llamar restaurador pero un restaurador es el que restaura y en un restaurante no se restaura nada. De toda la vida, el que regenta un restaurante es el hostelero, esa persona que ha estudiado hostelería. Y fijaos en que digo que ha estudiado hostelería y no restauración porque nada tiene que ver una cosa con la otra. O, si no, poned a una persona que ha estudiado hostelería frente a una obra de Velázquez o Durero; o poned a una persona que ha estudiado restauración a regentar un restaurante. Lo más probable es que ambos fracasen.

Y, entonces, por qué si siempre se han utilizado términos como hostelero y hostelería, vienen ahora a imponernos como sinónimos restaurador y restauración. Pues señores, porque como decía Mafalda: la vida moderna tiene más de moderna que de vida. Y, aunque muchos lo nieguen, vivimos en un eterno Barroco donde lo más importante es el aparentar. Parece ser, que en estos tiempos que corren, aparentar que se tiene es lo más importante y, no me refiero sólo a las posesiones materiales, sino también al intelecto. Y es que queda mucho más moderno y sofisticado decir <<zona de restauración>> que <<zona de hostelería>>.

Por todo esto me niego a utilizar restauración como sinónimo de hostelería. Cuando me quiera referir a ello utilizaré hostelería, restaurante, o restauranteción. Aunque esta palabra no existe yo la utilizaré (al igual que hay gente que dirá <<yerba>> y <<cocreta>>) porque me parece más acorde decir <<zona de restauranteción>> que <<zona de restauración>> para referirnos a una zona donde hay muchos restaurantes.